Es el único valle que no ha tenido introducción de otras variedades. Se han conservado hasta la actualidad las cepas patrimoniales como la negra criolla, moscatel, mulata, entre otras, a partir de las cuales se elaboran vinos con mucha singularidad y tipicidad. Sus parras son de pie franco, con buenos rendimientos por hectárea y hacen empleo de sistemas de conducción como parrón español y vaso. Por sus condiciones geográficas de aislamiento y la altura a la que se ubica (1779 m s.n.m.) , no sufrió el daño que ocasionó la filoxera a finales del siglo XIX en todas las demás zonas productoras del Perú y la mayoría de viñedos del mundo.

Es uno de los pocos valles que conserva la tradición de la pisa de uva y el uso de tinajas para la fermentación de mostos y crianza de vinos. Además, cuenta con un acervo cultural y patrimonio vitivinícola, reflejado en su arquitectura, religión, historia, costumbres y gastronomía, lo que le permite una identidad propia.

En este privilegiado lugar se encuentra la bodega Acapana, fundada en el 2013 por Iván Acapana Espinoza, una propiedad ubicada a 1800 msnm, en la zona “La Cantera”, en parte central del tradicional e histórico Valle de Caravelí, conocido como la “Ciudad de la Eterna primavera” o también llamada “El Jardín del sur”. Es sus instalaciones se encuentran tinajas que datan del año 1781 y que aun; son utilizadas en el proceso tradicional de elaboración de sus vinos y piscos.

La bodega Acapana posee una de las mejores tierras vitivinícolas del país, sus viñedos están sobre tufo volcánico, otorgando características únicas a sus vinos.

La bodega es dirigida por Iván Acapana y cuenta con un equipo ingenieros agrónomos, asesores y un enólogo de mucha experiencia, quienes juntos trabajan para obtener vinos de la más alta calidad y destinados a acompañar nuestra reconocida gastronomía.