Se distribuyó en diferentes pagos, porción de tierra regado por un canal, los principales fueron: Mochicas, Quilloay, Chachajaya, Chirana, Palpa, Pariña, Tacama, Chavalita, Pongo, entre otros. Los primeros viñateros fueron los fundadores de los centros poblados, ellos recibieron solares y tierras en compensación a los esfuerzos desplegados en el proceso de la Conquista. En Ica se instalaron desde pequeñas haciendas que tenían plantadas de 50 a 100 parras de vid,hasta grandes haciendas que tenían cultivadas de 10 mil a 40 mil parras.
El excedente de la producción de vino de todos los pagos eran transportados al puerto de Pisco, para después ser llevado en barco hasta el Puerto de Arica y de ahí transportado hasta el centro minero de Potosí, principal mercado consumidor de la época.
