Lima concentró una importante población a la cual se debía de suministrar de alimentos y el vino era uno de ellos. Por tal motivo, era importante la existencia de viñedos en los alrededores que permitieran la producción de cantidades generosas de uva para elaborar principalmente vino el cual formaba parte de la dieta de españoles, criollos e incluso nativos a quienes se les estaba tratando de inculcar las costumbres europeas.

Con el transcurrir de los años la ciudad fue creciendo y los viñedos se fueron concentrando en las provincias del sur y norte de Lima. En la actualidad la provincia sureña de Cañete concentra el 70% de viñedos de Lima donde la uva Italia es protagonista y las provincias norteñas de Barranca y Huaura se han logrado mantener la producción de uva quebrante e italia